Slow Food

Nella consapevolezza

che il cibo buono, pulito, giusto è un diritto inalienabile di tutti e che, fino a quando sarà negato anche ad una sola persona sul nostro pianeta, non smetteremo di batterci per garantirlo;
che il cibo ha un ruolo centrale non solo nella definizione della qualità della vita delle persone e dei popoli, ma anche nella storia, costruzione ed evoluzione della loro cultura e identità
che la salvaguardia dell'ambiente è priorità del nostro agire e che promuovere la biodiversità della terra e del mare e un sistema alimentare più sostenibile è essenziale per combattere il cambiamento climatico;
che le nostre scelte quotidiane, a partire dal cibo che mettiamo in tavola per noi e per gli altri, possono contribuire a cambiare il mondo e a garantire un futuro migliore per le generazioni future;
che tutti, in ogni luogo e in qualsiasi circostanze vivano, hanno la possibilità di contribuire a Slow Food con le loro idee, con un sostegno concreto, la divulgazione di informazioni corrette, I' impegno a sensibilizzare e la scelta di comportamenti sostenibili di produzione e consumo;
il 10 Dicembre 2020, diversi docenti della Scuola di Cucina TuChef, legata da tempo all'Associazione Slow Food si sono costituti in Comunità Slow Food degli chef formatori per la biodiversità nel Lazio.

Portavoce della Comunità la direttrice della Scuola TuChef, Annamaria Palma, che insieme al gruppo di coordinamento collabora regolarmente con la rete Slow Food locale.
Gli Obiettivi della Comunità, dettati dalla volontà di essere i custodi della Biodiversità, sono:

SALVAGUARDARE LE TRADIZIONI, LE BUONE PRATICHE DELLE TRASFORMAZIONI;
PROMUOVERE LA CULTURA DEL CIBO E DELL' AGRICOLTURA RESILIENTE E SOSTENIBILE;
DIVULGARE E SOSTENERE L'IMPORTANZA DEI PRESIDI SLOW FOOD E DEI LORO PRODOTTI.

La Comunità Slow Food degli chef formatori per la biodiversità nel Lazio Italia si propone inoltre di - ORGANIZZARE FORMAZIONE PER I PROFESSIONISTI DEL SETTORE - ORGANIZZARE EVENTI DI PROMOZIONE SULLA CULTURA DEL CIBO LOCALE E LA BIODIVERSITÀ DEL TERRITORIO - ORGANIZZARE INCONTRI E ATTIVITÀ EDUCATIVE PER GIOVANI E ADULTI SUI PRODOTTI LOCALI E I LORO PRODUTTORI - PROMUOVERE E MIGLIORARE LA TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI, SPECIE I LEGUMI COME ALTERNATIVA ALLA CARNE - CREARE NUOVI TRASFORMATI ATTRAVERSO ALLEANZE CON I PRODUTTORI DELLA BIODIVERSITÀ REGIONALE.

Collaborazioni

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