Corsi professionali

Completa la tua formazione di Chef con il corso di alta cucina professionale di 2° livello della scuola di cucina TuChef, ti offriremo approfondimenti teorico-pratici, lezioni per imparare a gestire e organizzare al meglio il lavoro e una formazione che rivolge particolare attenzione alla materia gestionale e amministrativa.

Dal Food Cost, ovvero imparare a dare il giusto prezzo ai piatti, all’importanza dei rapporti tra sala e cucina; dalla cucina molecolare ai nuovi stili alimentari vegan e vegetariani.
Scopriremo insieme l’elaborazione di menù dedicati a speciali intolleranze come glutine, lattosio e nichel, fino alla creazione creativa dei piatti, riservando particolare attenzione al design e alle nuove tecniche di impiattamento.

Il corso di alta cucina professionale di 2° livello è indicato per chi voglia intraprendere la professione di imprenditore nella ristorazione.

Con la scuola di cucina professionale TuChef, leader nella formazione, oltre il 90% degli allievi trova una collocazione entro sei mesi dalla fine del corso.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni e vienici a trovare in Via Emanuele Carnevale, 50 (zona LA ROMANINA) - Roma.

Informazioni sul corso

• 2 incontri settimanali con esame finale e rilascio Attestato di Cuoco
• 3 ore settimanali di tutoraggio pomeridiano per un supporto per lo studio a casa
• 30 ore di partecipazione attiva ad eventi e manifestazioni
• Monte ore totale: circa 286 ore

Questi gli orari e i giorni di frequenza al corso di Alta Cucina professionale di 2° livello:
il martedì e giovedì dalle 09:00 alle 13:00, nella sede di Via Emanuele Carnevale, 50 (zona LA ROMANINA).

Vige l'obbligo di frequenza per poter conseguire l’attestato di merito.
Contattaci allo 06 97612957 per avere maggiori informazioni.

Dicono di noi

Nico Cappelli da Facebook:
“Sicuramente la migliore scuola di cucina a Roma, personale docente preparatissimo e aule con attrezzature di ultima generazione. E' stato un piacere ed un onore aver studiato in questa scuola”.

Nicoletta Iadeluca da Facebook:
“Sono la mamma di una ragazza che ha frequentato questa scuola !!! E' stata un’esperienza favolosa che ha cambiato, perfino il suo modo di essere!!! Scuola fantastica, seria e con un insegnamento di chef eccellenti!!!!”.

Paola Paci da Facebook:
“Sono entrata per caso nella scuola per chiedere delle informazioni e mi sono iscritta a 3 corsi, grazie alla gentilezza e la professionalità con la quale mi hanno accolto. Ho lavorato con lo chef Giorgio Bardari la sua competenza e simpatia mi hanno letteralmente conquistata”.

Roberto Scannapieco da Facebook:
“una scuola seria, che ti illustra subito i programmi ed i costi dei corsi senza lasciar nulla al caso. Insegnanti bravi e disponibili. Attrezzature e materie prime all'altezza del corso. Quindi il mio giudizio è positivo”.

La scuola di cucina TuChef

La scuola di cucina di Roma TuChef è una realtà di eccellenza per l’incontro, il confronto, la formazione e l’apprendimento.
Un centro che ha tra i propri obiettivi la costruzione di una Comunità di professionisti e professionalità per il mondo della ristorazione, in un’area di ca. 250 mq completamente attrezzata (due aule per cucina e pasticceria, un’aula formazione), con le più moderne attrezzature e tecniche audiovisive, per consentire a ogni allievo di seguire praticamente e di sperimentare direttamente ogni preparazione e cottura.

La scuola di cucina di Roma TuChef collabora con i migliori ristoranti, laboratori di pasticceria, pizzerie e locali enogastronomici, nazionali e internazionali per offrire agli studenti meritevoli l’opportunità di un’assunzione e l’inizio di un percorso professionale.

Come raggiungerci?

Con i mezzi pubblici:
Metro A fino ad Anagnina e autobus n° 500 per 8 fermate fino alla fermata Carnevale/Ferri (davanti OVS).
Metro C fino a Torrenova e autobus n° 046 per 13 fermate fino alla fermata Carnevale Ferri (davanti OVS).

In auto:
dal Raccordo Prendi l'uscita 19-20 verso La Romanina per 1,2 km.
Continua su Via Vittorio Ragusa per 100 metri.
Svolta a destra e prendi Via Francesco Antolisei per 170 metri Svolta a destra e prendi Via Arrigo Cavaglieri 190 metri.
Svolta a destra alla 1a traversa e prendi Via Emanuele Carnevale.
La tua destinazione è sulla destra.

I docenti

Executive Chef, Guest Chef, Chef Pâtissier e tutti i collaboratori sono profondi conoscitori delle singole materie di studio: Professori Universitari di tecniche alimentari, Cuochi e Pasticceri nazionali e internazionali, Psicologi, Consulenti ed Esperti nella ricerca sperimentale.

Obiettivi del corso

• Approfondire la professione di cuoco
• Accrescere la tua conoscenza delle materie prime
• Potenziare la tua passione per la cucina
• Studiare le tecniche di cottura innovative
• Acquisire nozioni per la creazione di menù, dagli abbinamenti al layout
• Calcolerai il food cost dei menù
• Affidare la tua formazione ad esperti professionisti
• Formarti professionalmente oggi per lavorare domani

Programma didattico

• Tutte le lezioni verranno eseguite con il confezionamento di varie ricette di riferimento.
• OLIO E TARTUFI:
  dalle cultivar delle olive alle varie tipologie di tartufo
• DESIGN DEL PIATTO:
  dando un occhio particolare alle tecniche di impiattamento
• IL FOOD VEGAN
  conoscenza dei principali prodotti utilizzati per chi ha scelto questo stile di vita sano
• MENU SPECIALE INTOLLERANZE:
  dall’intolleranza al lattosio al gluten free
• LE ERBE AROMATICHE:
  approfondimento ed uso delle erbe aromatiche in cucina
• LE VERDURE INTAGLIATE:
  sculture di frutta e verdura per decorare piatti e buffet
• I SALUMI:
  dalla storia, passando per la classificazione fino alla preparazione
• I FORMAGGI:
  dalla lavorazione, alla conservazione fino al tagli
• IL PANE:
  come fare il pane da ristorazione abbianto a varie ricette
• LA PIZZA GOURMET:
  dall’impasto ai condimenti
• IL LATTE:
  approfondimento sulle varie tipologie di latte e il loro uso in cucina
• LA BIRRA:
  tecniche di preparazione, degustazione ed abbinamento con i cibi
• IL VINO:
  tecniche di vinificazione, degustazione ed abbinamento con i cibi
• GLI ORTAGGI:
  approfondimento della vasta biodiversità ortofrutticola
• LA CARNE:
  approfondimento sulle tipologie di allevamento, e della varietà di animali da macello e da cortile
• IL PESCE:
  approfondimento di pesci crostacei e molluschi di acqua dolce e di mare, tecniche lavorazione dal crudo al cotto
• LA PASTICCERIA:
  preparazione di dessert al piatto per ristorazione
• LA CUCINA REGIONALE:
  preparazione di piatti tipici delle nostre regioni
• LA CUCINA INTERNAZIONALE:
  preparazione di piatti classici internazionali
• BUFFET:
  dalle regole di allestimento alla preparazione di ricette
• NUOVE TENDENZE:
  cucina molecolare
• MENÙ:
  dall’abbinamento dei piatti al layout
• FOOD COST:
  imparare a dare il giusto prezzo ai piatti
• RAPPORTI TRA SALA E CUCINA:
  per capire al meglio il momento del servizio

Lezioni tenute da un docente specializzato: ATTREZZATURE E TECNICHE DI CONSERVAZIONE.

Dotazioni e riconoscimenti

Seguendo il corso di alta cucina professionale di 2° livello della scuola di cucina TuChef riceverai:

• Un vasto ricettario
• Una dispensa merceologica
• 2 giacche da cuoco della scuola
• L'attestato di Cuoco (riconosciuto dall' APCI e dall'associazione Slowfood)
• La possibilità di entrare nel mondo del lavoro attraverso un periodo formativo di stage nei ristoranti

* La rateizzazione non è cumulabile con altre promozioni in corso